Покажу вам, як я готую хрусткі мариновані огірочки, які прекрасно стоять при кімнатній температурі. Рецепт перевірений роками! Я завжди роблю більше баночок, бо вони зникають швидко!
Інгредієнти:
На 1 літрову банку:
- Огірки – 600 г
- Парасолька кропу – 1 шт.
- Лавровий листок – 1 шт.
- Перець духмяний горошком-3-4 шт.
- Чорний перець горошком – 8-10 шт.
- Насіння гірчиці – 1 ч. л.
- Сіль – 15 г
- Цукор – 30 г
- Оцет 9% – 2 ст. л.
Приготування:
Для цього рецепта я завжди відбираю маленькі, міцні огірочки. Я їх добре промила під проточною водою. Беру чисті літрові банки й починаю укладати спеції: по одній парасольці кропу, по одному лавровому листочку, по 3–4 горошини духмяного перцю, по 8–10 горошин чорного перцю, по чайній ложці гірчичних зернят. Тепер укладаю огірочки.
Поки я наповнювала банки, у мене якраз закипіло 3 літри води. Акуратно заливаю огірочки окропом до самого верху і відразу накриваю кришками. Так залишаю на 7–10 хвилин, не довше, щоб огірки не встигли охолонути.
Через 10 хвилин обережно зливаю всю воду назад у каструлю і ставлю її на вогонь. Банки при цьому завжди накриваю кришками. Коли вода знову закипіла, вдруге заливаю банки окропом, накриваю кришками і цього разу залишаю лише на 2 хвилини. Потім знову воду зливаю в каструлю і ставлю кип’ятити втретє.
Поки вода закипає, у кожну літрову банку додаю сіль, цукор та оцет. Коли вода втретє закипіла, заливаю окропом до самого верху. Закриваю кришками й обережно легенько струшую, щоб цукор і сіль повністю розчинилися.
Перевертаю банки догори дном, накриваю їх теплою ковдрою й залишаю до повного охолодження. Зазвичай залишаю до ранку. Ці огірочки виходять хрусткі, міцні та дуже смачні. І головне — вони чудово зберігаються при кімнатній температурі. Спробуйте приготувати хоча б кілька баночок і я впевнена — наступного року робитимете вдвічі більше!
