Дівчата, я сьогодні до вас із таким рецептом, що сама вже слинки ковтаю! Буду готувати смажені пиріжки. Виходять просто чудові-швидкі, ніжні, дуже смачні.
Інгредієнти:
Тісто:
- 200 мл води теплої
- 1 ч. л. солі
- 1 ст. л. цукру
- 50 г живих дріжджів
- 3 ст. л. олії
- 600 г борошна
- 200 мл окропу
- 150 мл олії для смаження пиріжків
Начинка:
- 700 г курячої печінки
- 2 цибулини
- сіль, перець за смаком
- 50 г вершкового масла
- 3 ст. л. олії для смаження
Приготування:
Начинка:
Почнемо з начинки, бо тісто у нас буде швидке, а от начинка хай трохи вистигне. У мене на плиті стоїть дві сковорідки. На одній я смажу курячу печінку, я її сирою прокрутила через м’ясорубку. Я трохи наливаю на сковорідку олії й висипаю печінку. Паралельно на другій сковорідці грію олію для цибулі. Цибулини ріжу дрібним кубиком.
Печінку смажу на великому вогні, помішуючи. Не солю й не перчу поки що – хай просто підсмажиться. Вона миттєво «схоплюється» і стає розсипчастою та ніжною. Дивлюся – цибуля ще навіть не зарум’янилася, а печінка вже готова! Тільки колір змінила і все, можна знімати. Печінку солю, перчу до смаку, перемішую й знімаю з вогню.
Тепер печінку і цибулю перекладаю в глибоку миску, щоб швидше остигало. Додаю вершкове масло – поки печінка гаряча, масло розтане, і начинка стане ніжнішою та ароматною. Перемішую і залишаю остигати.
Тісто:
До теплої води додаю сіль, цукор, дріжджі і олію. Просіюю борошно до рідких інгредієнтів і перемішую. Тепер вливаю окріп прямо в тісто! Не бійтеся, дріжджам нічого не буде – рецепт перевірений. Швидко вимішую ложкою, а потім руками. Тісто виходить ніжне, трішки липке – так і треба. Накриваю миску з тістом й залишаю на 5–10 хвилин «відпочити».
Коли тісто стало м’якеньким, ділю його на 2 частини, щоб зручніше було працювати. Кожен шматочок розділяю руками на невеликі порції – які розміри пиріжків любите, такі й робіть. Борошно підсипаю зовсім трошки. Беру шматочок тіста, кладу столову ложку начинки й гарненько защипую краї. Формую акуратний пиріжок і відкладаю на стіл.
Ставлю сковороду з олією на вогонь. Смажу пиріжки швом донизу. Спочатку вогонь сильний, щоб масло прогрілося, потім зменшую до середнього. На сильному вогні всередині можуть залишитися сируваті, а на слабкому – нап’ються олії. Обсмажую до золотистої скоринки з обох боків, викладаю на паперовий рушничок, щоб зайвий жир стік.
М’які, рум’яні, хрусткі, а всередині – ніжна ароматна печінка. Готуються дуже швидко, тісто просто чарівне!
