Наш улюблений яблучний пиріг! Цей рецепт просто геніальний, ділюсь сьогодні з вами! Начинка дуже ароматна у мене завжди виходить смачно!
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно – 400 г
- Розпушувач – 1 ч. л. (5 г)
- Цукор – 100 г
- Сіль – щіпка
- Вершкове масло 82,5% – 125 г (м’яке)
- Цедра 1 лимона
- Яйця – 2 шт.
Яблучна начинка:
- Яблука – 6 шт. (~ 1 кг.)
- Сода + вода (для промивання)
- Сік 1 лимона
- Цукор 150 – 200 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Вершкове масло для обжарювання
Крем:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 100 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Кукурудзяний крохмаль (або борошно) – 50 г
- Молоко – 500 мл.
- Вершкове масло – 30 г
Крихта:
- Вершкове масло – 50 г (холодне)
- Цукор – 50 г
- Борошно 50-100 г
Приготування:
Яблучна начинка:
Промиваю яблука у воді з содою і залишаю на декілька хвилин. Нарізаю кубиками і поливаю лимонним соком, залишаю на декілька хвилин. На сковорідці розтоплюю масло, кладу яблука, цукор, ванільний цукор, перемішую і обсмажую на середньому вогні, до випаровування рідини. Тоді начинку охолоджую у мисці.
Тісто:
Просіюю борошно і розпушувач, додаю цукор, сіль, м’яке масло, цедру лимона і яйце. Замішую руками тісто. У форму 20 на 30 см кладу на дно пергамент і розрівнюю усе тісто руками, формуючи бортики. Зверху викладаю охолоджену яблучну начинку.
Крем:
Вбиваю яйця у каструлю з товстим дном, додаю цукор, ванільний цукор, крохмаль і добре перемішую вінчиком. Вливаю молоко, перемішую. Ставлю на вогонь, варю до загустіння, постійно помішуючи. Забираю з вогню, додаю м’яке масло і добре перемішую. Охолоджую трішки. На яблука викладаю крем і розрівнюю.
Крихта:
Змішую масло, цукор і борошно, руками перетираю у крихту. Посипаю крихтою пиріг. Випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів 30 хвилин.
Прикрашаю цукровою пудрою, смакуємо з чаєм!
