Ох, яке ж то задоволення – робити асорті на зиму! Адже в одній баночці я збираю все найулюбленіше і огірочки, і помідори, і перчик, і часничок. А потім, узимку, тільки відкриваю і кожен за столом вибирає собі те, що йому до душі. Дуже зручно й смачно.
Інгредієнти:
Рецепт на 3 банки по 2 літри:
- Огірки – 1,7 кг
- Помідори – 1,7 кг
- Перець солодкий – 3 шт.
- Цибуля – 3 шт.
- Часник – 9 зуб.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Перець запашний – 6 горошин
- Перець чорний – 15 горошин
- Парасольки кропу
- Листя вишні, смородини чорної
- Перець гострий за смаком
Маринад на 1 літр:
- Вода – 1 літр
- Сіль – 1 ст. л. з гіркою
- Цукор – 2 ст. л. з гіркою
- Оцет 9% – 40 мл
Приготування:
Маринад:
Починаю з маринаду. Готую його одразу 3 літри — цього вистачає на 3 дволітрові баночки. Але рецепт даю на 1 літр, а ви вже самі розрахуйте, скільки вам треба. Сіль та цукор розчиняю у воді й доводжу до кипіння.
Поки маринад закипає, я ріжу овочі: солодкий перець нарізаю довгими смужками, цибульку ріжу півкільцями (можна й кільцями, як кому зручніше), часничок подрібнюю.
На дно кожної банки я кладу: лавровий листочок, горошини запашного та чорного перцю, парасольки кропу, листя смородини й вишні. А тоді вже починаю укладати овочі, спершу огірки, між ними — перець та часничок, далі — помідори, і знову перець із часником. Так я заповнюю всі баночки до самого верху. За бажанням можна додати гострий перець.
Маринад закипів додаю в нього оцет — по 40 мл на кожен літр. Доводжу знову до кипіння. Перед тим як наливати маринад, завжди кладу в банку чайну ложку так, щоб вона торкалася стінок. Банки в мене ще жодного разу не тріснули.
Заливаю овочі киплячим маринадом, накриваю кришками й стерилізую: дволітрові баночки — 12 хвилин, трилітрові — 15 хвилин (рахую від моменту закипання води в каструлі). Банки з кришками попередньо не стерилізую, лише добре мию. На дно каструлі кладу рушник, ставлю банки, заливаю теплою водою «по плечики» й стерилізую.
Після цього закатую кришки — і все готово! Взимку відкриваєш таку баночку — і на столі вже повний набір улюблених овочів. Готувати таке асорті легко, а результат завжди радує смак.
