Ці смажені пиріжки на сковорідці з капустою просто підкорили мене! Горілка в дріжджовому тісті робить чудеса! Тісто з великою кількістю бульбашок, як пух. Дуже приємне в роботі. А пиріжки легкі, довго не черствіють.
Інгредієнти:
Опара:
- 25-30 г живих дріжджів (10 г сухих)
- 140 мл. теплої води
- 1 ст. л. цукру
- 4 ст. л. борошна
- 1 ст. л. горілки
Тісто:
- 1 яйце
- 2 ст. л. сметани
- 1 ч. л. солі
- 290 мл. теплого молока
- 700-750 г борошна
- 60 г олії
- 250 г олії для смаження
Начинка:
- 5 шт. цибулин
- 1 шт. моркву
- 1/2 головки невеликої капусти
- томатна паста
- сіль, перець
- олія для смаження
Приготування:
Опара:
Додаю до дріжджів цукор та теплу воду, перемішую. Всипаю борошно і перемішую, накриваю рушничком і залишаю в теплому місці на 15 хвилин. Коли опара підійшла, додаю горілку, перемішую.
Тісто:
Додаю до опари яйце, сіль, сметану, перемішую. Доливаю тепле молоко, перемішую. Всипаю борошно, перемішую спочатку лопаткою, тоді руками. В кінці додаю олії і ще з нею трохи замішую. Накриваю харчовою плівкою та залишаю у теплому місці для підйому.
Начинка:
На розігрітій олії обжарюю дрібно порізану цибульку до прозорості. Додаю терту на терці моркву обсмажую. Тоді шинковану капусту, додаю жаритись до сковорідки. Вливаю томатну пасту, додаю солі і перцю, обжарюю до готовності.
Проминаю тісто руками. Ділю тісто на кусочки і формую кульки, накриваю їх харчовою плівкою та залишаю ще на 5 хвилин відпочивати. Розкатую коржики на борошні, накладаю начинку. Защіпаю щільно пиріжки.
Розігріваю велику кількість олії на сковорідці і обжарюю пиріжки з обох сторін до рум’яності. Викладаю пиріжки спочатку на паперовий рушничок, а тоді вже у тарілку. Смачного!
