Обожнюю готувати цей смачний сирник з маком та персиками! Ніжна сирна основа робить його м’яким та соковитим, а персики надають аромату та свіжості!
Інгредієнти:
Тісто:
- 5 жовтків
- 10 г ванільного цукру
- 120 г цукру
- дрібка солі
- 2 ст. л. сметани
- 1 ч. л. соди + 1 ст. л. лимонного соку
- 200 г вершкового масла м’якого
- 540 г борошна
- 3 ст. л. какао
Сиркова маса:
- 1 кг сиру кисломолочного
- 4 яйця
- солі дрібка
- 180 г цукру
- 20 г ванільного цукру
- 100 г вершкового масла
- 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
Макова маса:
- 5 білків
- 300 г макової начинки (у мене консервована)
- 60-80 г цукру
- 50 г кокосової стружки
- 2 ст. л. крохмалю
Додатково:
- 1 банка персиків у сиропі
Приготування:
Тісто:
Розбиваю у мисці жовтки, додаю ванільний та звичайний цукор, сіль, перемішую все вінчиком і додаю сметану. В окремій мисці гашу соду лимонним соком, додаю і перемішую. Далі додаю масло, перемішую і додаю змішане борошно з какао. Замішую тісто руками. Розрізаю тісто на 2 частинки, меншу кладу у пакет і у морозильну камеру.
Більшу частину тіста викладаю по формі для випікання 27 на 27 см., на дні якої застелений пергаментний папір. Роблю проколи виделкою. Розігріваю духовку до 180 градусів, випікаю15 хвилин.
Сиркова маса:
До білків додаю сіль, та збиваю міксером. В окремій мисці до жовтків додаю звичайний та ванільний цукор, збиваю міксером, поки маса не побіліє. Тепер цю масу збиваю з м’яким вершковим маслом. І на при кінці додаю сир, перетертий перед тим на ситі або блендером, усе збиваю. Додаю кукурудзяний крохмаль та збиті білки, усе акуратно перемішую.
Макова маса:
Збиваю білки міксером, далі додаю мак, усе ретельно перемішую і додаю цукру та кокосову стружку, крохмаль, перемішую.
Викладаю дві начинки у шаховому порядку на приготовлене тісто. Знову кладу у духовку на декілька хвилин.
Потім виймаю з духовки сирник, зверху викладаю порізаний кубиками персик та натираю заморожене тісто на терці.
Краду у духовку і випікаю до готовності. Потім за бажанням прикрашаю цукровою пудрою, хай смакує!
