Сьогодні приготую з Вами найпростіший рецепт кабачків н зиму, люблю його за простоту приготування і ідеальний смак! Він прекрасно зберігається і всім смакує, тому і ви готуйте і смакуйте разом зі мною!
Інгредієнти:
- кабачки – 4 кг
- сіль – 40 г
- цукор – 150 г
- олія – 150 мл
- соус сацебелі – 600 г
- оцет 9% – 100 мл
- часник – 1 головка
Приготування:
Кабачки гарненько вимила під проточною водою, витерла рушником. У мене були молоденькі кабачки, тож нарізаю їх кружальцями, не товсто, щоб краще просочувались. А якби були великі, я б їх почистила від шкірки, вийняла серединку з насінням і нарізала дольками.
У велику широку каструлю викладаю всі нарізані кабачки. Додаю сіль, цукор та олію. Перемішую не сильно, аби кружальця не ламались. Ставлю на середній вогонь і даю закипіти. Щойно починає булькотіти, засікаю 25 хвилин і потихеньку тушкую, іноді помішую дерев’яною ложкою.
Коли кабачки вже стали м’які, але не розлазяться, додаю соус сацебелі. Він дає ту саму нотку гостроти й аромату. Обережно все знову перемішую і ще тушкую 5 хвилин.
Через 25 хвилин після початку тушкування додаю оцет і часник. Я його подрібнюю через прес, цілу головку. Саме часник дає той аромат, який потім в банці буде стояти аж до самої весни. Тушкую ще 5 хвилин разом, і можна розкладати.
Гарячим розкладаю у стерильні банки, по самий верх. Закручую міцно, щоб нічого не підтікало. Хай постоять до повного охолодження, можна під ковдру, а можна і просто на столі.
Потім вже ставлю в погріб або кладову. Закуска прекрасно зберігається всю зиму, не вибаглива — головне, щоб банки були добрі закручені. Цю закуску я додаю в тушковану картоплю, до м’яса, до каші, або просто на хліб мазну — і все, вечеря готова!
