Готую смачне сирне печиво з ароматною, трохи кисленькою начинкою. Чудове поєднання сирного тіста та ягідної начинки. Таке печиво люблять і дорослі, і діти. Цього разу я приготувала із замороженою смородиною, але можна взяти будь-які ягоди, свіжі або заморожені.
Також як начинка можна використовувати нутелу, варену згущене молоко, просто цукор, цукор з горішками, цукор з кокосовою стружкою, родзинки.
Інгредієнти:
Тісто:
- 200 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- сіль дрібка
- ванілін дрібка
- 90 г вершкового масла холодне
- 180 г сиру кисломолочного
- 1 яйце
- 30 г цукру
Начинка:
- 130 г ягід (у мене заморожена смородина)
- 70 г цукру
- 1 ч. л. крохмалю
Приготування:
Тісто:
Беру велику миску. Висипаю туди просіяне борошно. Додаю розпушувач, дрібку солі й дрібку ваніліну, все перемішую ложкою. Потім ріжу шматочок холодного вершкового масла і додаю до борошна. Руками перетираю масу, поки вона не стане схожа на дрібну крихту. В окремій мисочці змішую кисломолочний сир, яйце і цукор до однорідності. Додаю цю сирну масу до борошняної крихти. Руками швидко замішую — довго м’яти не треба. Як тільки тісто зібралося в одну грудку — все, досить.
Накриваю плівкою миску з тістом і ставлю її в холодильник на 20–30 хвилин.
Начинка:
Ягоди можна взяти будь-які, як свіжі, так і заморожені. Можна використовувати готове варення або джем. Якщо не впевнені, що варення при випіканні не потече, змішайте його з 1 ст. л. крохмалю або 1 ст. л. манки. Просто перемішати, проварювати не потрібно.
Я у каструлю висипаю заморожену смородину, додаю цукор. Ставлю на маленький вогонь і повільно помішую, поки маса не закипить. Як тільки закипіло, варю ще 5 хвилин. Потім крохмаль, перемішую і тримаю ще буквально 2 хвилини на вогні. Знімаю з плити і трішечки пробиваю блендером — так начинка стає однорідніша. Даю їй повністю охолонути.
Охолоджене тісто ділю навпіл. Беру перший шматок і розкачую його у прямокутник, приблизно 3–4 мм завтовшки. На тісто викладаю половину охолодженої начинки. Рівномірно розподіляю її ложкою, але до верхнього краю не доходжу десь на 2 см — щоб потім можна було зручно згорнути. І згортаю все рулетом.
Обидва рулети кладу у морозилку десь на 20 хвилин. Трохи підморожене тісто легше нарізати. Дістаю рулети з морозилки. Гострим ножем нарізаю на невеликі шматочки. Перекладаю шматочки на деко, застелене пергаментом. Ставлю в добре розігріту духовку до 180 градусів і печу приблизно 20 хвилин.
Щойно витягла з духовки — даю трішки охолонути й присипаю цукровою пудрою. Печиво вийшло просто ніжнюче: м’яке сирне тісто, легенька кислинка смородинової начинки. Чай п’ється на ура, а печиво тане в роті — як хмаринка.
