Беру пачку сиру і декілька яблук та готую найкраще, дуже смачне печиво! Цей рецепт такий простий, що впорається кожен! Запашне та дуже смачне печиво!
Інгредієнти:
Тісто:
- сир кисломолочний – 350 г
- борошно – 280-300 г
- ванільний цукор – 1 п.
- цукор – 1 ст. л.
- сіль – 0.5 ч. л.
- куркума – 1/3 ч. л.
- розпушувач – 10 г
- масло вершкове – 100 г
Начинка:
- яблука – 5 шт.
- цукор – 100 г
- цедра лимона + сік 0,5 лимона
- куркума – 1/3 ч. л.
- яєчний білок – 0.5 шт.
Приготування:
Тісто:
Беру сир кисломолочний, у мене він такий крупнозернистий, але навіть якщо сир дрібний, обов’язково протираю його через сито. Це зовсім не довго, зате результат вартий — ніжна структура, без грудочок. І ще важливий момент: мій сир сухий, від цього залежатиме кількість борошна.
Всипаю у глибоку миску борошно. Додаю пакетик ванільного цукру, звичайного цукру, солі. Хочу яскравішого кольору, беру дрібку куркуми. Не для смаку, лише для кольору. І всипаю ще розпушувач. Усе сухе перемішую між собою.
Беру холодне масло вершкове. Натираю його на середній тертці прямо в борошно і перетираю пальчиками, поки не вийде гарна крихта. Тепер додаю сир і замішую тісто. Тісто виходить рихле, текстурне, і це саме те, що треба. Збираю його докупи, кладу в пакет і відправляю в холодильник на 30 хвилин.
Начинка:
Яблука чищу, нарізаю дрібними шматочками. Викладаю їх на суху сковорідку, всипаю цукор. Додаю цедру лимона і трішки соку. Куркуму беру знову, лише дрібку для кольору. Увімкнула вогонь на максимум і швидко випаровую всю вологу, всього 8 хвилин і яблука вже без рідини. Ще 4–5 хвилин на сильному вогні і я відчуваю той самий аромат карамелі. Все, знімаю з плити. Начинку обов’язково охолоджую до кімнатної температури. Додаю пів білка і маю ідеальну, не розсипчасту начинку. Жовток залишаю для змащування.
Тісто ділю на 4 частини. Трохи борошна на стіл, в руках підігріваю шматочок, щоб став пластичнішим, і розкатую качалкою в коло діаметром 24–25 см. Нарізаю його на 6 секторів, як піцу. Роблю невеличкі надрізи, кладу начинку і загортаю. Тісто ніжне, рихле, але з ним приємно працювати.
Викладаю на деко, змащую збитим жовтком. Ставлю в духовку. Випікаю при температурі 170 градусів 25 хвилин. Дуже важливо не пересушити, щоб печиво лишалося м’якеньким і ніжним, а не твердим.
Виймаю краса! Можна зверху присипати цукровою пудрою. Печиво золотаве, ароматне, ніжне. Ідеально для чаю, кави!
