Була у подруги в селі, спробувала ці пиріжки і одразу взяла у неї цей рецепт! Пиріжки і тісто неймовірні, такі м’якенькі і ароматна начинка!
Інгредієнти:
Тісто:
- крутий окріп 250 мл
- борошно 700 г
- тепле молоко 250 мл
- цукор 1 ст. л.
- дріжджі 25 г живих (сухих 8 г)
- сіль 1,5 ч. л.
- розтоплене вершкове масло 100 г
М’ясна начинка:
- цибуля 2 шт.
- яловичий фарш 500 г
- олія 30 мл
- вершкове масло 40 г
- сіль, перець за смаком
- рис круглозерний 5-6 ст. л. (відварений)
Приготування:
Тісто:
До гарячої води всипаю 160 г борошна, перемішую і залишаю охолонути. В окрему миску вливаю тепле молоко, змішую з дріжджами, цукром і сіллю. Вливаю дріжджову масу до борошняної, перемішую. Досипаю ще просяного борошна, вливаю розтоплене масло і замішую тісто руками. Перекладаю у миску, накриваю плівкою та залишаю на 1 годину відпочити.
Потім ділю тісто, формую кульки, накриваю рушником відпочити.
М’ясна начинка:
Кладу олію і вершкове масло у сковорідку, розігріваю. Цибулю нарізаю дрібними шматочками. Обсмажую до золотистості цибулю. Додаю фарш, перемішую, тушкую до готовності. Солю та перчу за смаком. Відварений рис змішую з засмажкою з м’яса.
Беру кульки тісто, розкачую у коржики і викладаю начинку по середині. Формую пиріжки, защіпаючи щільно краї.
Вливаю олію в сковорідку, розігріваю. Обсмажую пиріжки до золотистої скоринки з обох сторін. Така смакота виходить!
