Коли хочеться швидко приготувати щось до чаю або вже ось-ось мають прийти гості, я печу саме цей фруктовий пиріг. На приготування тіста йде буквально кілька хвилин, а результат завжди перевершує очікування.
Інгредієнти:
Тісто:
- Яйця — 3 шт.
- Цукор — 220 г
- Сіль — дрібка
- Ванільний цукор — 10 г
- Олія — 130 мл
- Молоко — 250 мл
- Борошно — 380 г
- Розпушувач — 12 г
- Цедра лимона — 1 ст. л. без гірки
Начинка:
- Сливи, абрикоси, нектарин та ягоди — 350–400 г
- Кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л. без гірки
Заливка:
- Сметана — 180 г
- Яйце — 1 шт.
- Сіль — дрібка
- Ванільний цукор — 10 г
- Цукор — 1,5 ст. л.
Приготування:
Тісто:
У миску вбиваю яйця, додаю цукру, дрібку солі і дрібку ваніліну або ванільного цукру. Довго збивати вінчиком не потрібно — достатньо лише, щоб цукор почав розчинятися, а маса посвітлішала. Потім вливаю олію та молоко. Після цього поступово всипаю борошно, додаю розпушувач і замішую тісто. Наприкінці натираю цедру з половини лимона або апельсина. Тісто має бути не рідким і не надто густим. Перекладаю його у форму 24×24 см, застелену пергаментом або змащену маслом, якщо вона скляна.
Начинка:
Для начинки я використовую будь-які сезонні або заморожені фрукти та ягоди. Нарізаю їх середніми шматочками, додаю 2 жмені замороженої смородини, хоча можна взяти й інші ягоди. Загальна вага фруктів і ягід має становити приблизно 350–400 г. Щоб сік не зробив пиріг вологим усередині, додаю крохмаль, усе добре перемішую і рівномірно розкладаю поверх тіста. Шматочки не втискаю всередину, щоб вони красиво залишилися зверху.
Заливка:
Потім швидко готую ніжну заливку: змішую сметану, яйце, дрібку солі, дрібку ваніліну або ванільного цукру та цукор. Готову заливку акуратно розподіляю по всій поверхні фруктів.
Духовку я завжди розігріваю заздалегідь. Випікаю пиріг при температурі 180 градусів приблизно 45–55 хвилин, орієнтуючись на особливості своєї духовки. Після випікання залишаю його у формі ще на 15 хвилин, а вже потім дістаю.
Усередині пиріг виходить надзвичайно соковитим і ніжним, із приємним ароматом здобної випічки, цитрусової цедри, ягід і фруктів, а сметанна заливка робить його ще більш кремовим. Це один із тих рецептів, який завжди виручає, коли хочеться швидко приготувати домашню випічку без зайвого клопоту.
