Якщо любите домашні квашені овочі, обов’язково приготуйте ці помідори. Уже через кілька днів вони стають ароматними, з легкою кислинкою, приємною солодкістю та характерними дрібними бульбашками, які з’являються під час природного бродіння. Від такої закуски просто неможливо відірватися!

📝 Інгредієнти:

3 кг помідорів;
1 середня головка часнику;
невеликий пучок кропу;
кілька горошин чорного перцю;
1 гострий перець;
2–3 лаврові листки.
Для розсолу (на 1 літр води):

2 ст. л. солі;
2 ст. л. цукру.
👩‍🍳 Спосіб приготування:

Помідори добре вимийте й зробіть на кожному невеликий хрестоподібний надріз. Найкраще використовувати соковиті сорти з тонкою шкіркою — вони швидше просолюються й виходять особливо смачними.

На дно чистої ємності для квашення покладіть частину кропу, часнику, лаврового листя та спецій. Далі щільно викладіть помідори, додаючи між шарами нарізаний гострий перець, решту часнику та зелень.

Для розсолу доведіть воду до кипіння, всипте сіль і цукор, добре перемішайте до повного розчинення. Гарячим розсолом залийте помідори так, щоб вони були повністю вкриті рідиною.

Накрийте ємність кришкою, але не закривайте її герметично. Під час бродіння частина розсолу може витікати, тому поставте ємність у миску або таз.

Залиште помідори при кімнатній температурі на 3–5 днів. За цей час розпочнеться природне бродіння, а помідори набудуть характерного кисло-солодкого смаку й легкої «газованості».

До речі, разом із помідорами можна заквасити й кілька огірків — вони також виходять дуже смачними.

Через три доби скуштуйте помідори. Якщо смак вам подобається, переставте ємність у холодильник або льох. Зберігайте під щільно закритою кришкою, стежачи, щоб овочі завжди залишалися повністю зануреними в розсіл.

🍅 Помідори виходять соковитими, пружними, ароматними та з насиченим кисло-солодким смаком. Вони чудово смакують до картоплі, м’ясних страв або просто зі свіжим хлібом. Спробуйте один раз — і цей рецепт неодмінно стане одним із ваших улюблених!