Ця паска виходить надзвичайно ароматною, м’якою та трохи вологою всередині. Багато господинь печуть її щороку, адже рецепт від знаної української кулінарки Дарії Цвек давно став класикою.
📝 Паска за рецептом Дарії Цвек
Із половини порції виходить приблизно 3 паски (форми діаметром 13 см) по 300–350 г. Нижче подано інгредієнти на повну порцію.
Інгредієнти:
борошно — 1 кг
молоко — 400 мл
жовтки — 10 шт.
пресовані дріжджі — 100 г
вершкове масло (або маргарин) — 200 г
цукор — 300 г
родзинки — 100 г
сіль — ½ ч. л.
цедра лимона — з 1 лимона
Приготування
- Готуємо опару.
У теплому молоці розчиніть дріжджі, додайте 100 г цукру та 200 г борошна (від загальної кількості). Добре перемішайте й поставте в тепле місце на 15–20 хвилин. Опара має збільшитися приблизно вдвічі та утворити пишну «шапку». - Замішуємо тісто.
До готової опари додайте решту цукру, жовтки, родзинки, цедру лимона та сіль. Поступово всипайте решту борошна й замішуйте тісто.
Наприкінці замішування додайте розтоплене або м’яке вершкове масло. Вимішуйте тісто не менше 15 хвилин, поки воно не стане еластичним і не почне відставати від рук. Невелика липкість допустима — додаткове борошно краще не підсипати.
- Перший підйом.
Накрийте тісто й поставте в тепле місце, щоб воно збільшилося вдвічі. Після цього обімніть його і дайте підрости ще раз. - Формування пасок.
Розкладіть тісто у підготовлені форми, заповнюючи їх приблизно на третину. Накрийте й залиште ще раз підходити.
Перед випіканням змастіть верх збитим яйцем із краплею молока.
- Випікання.
Поставте паски в духовку, розігріту до 200°C. Через 10 хвилин зменшіть температуру до 160–170°C і випікайте ще 30–50 хвилин (час залежить від розміру форм).
💡 Порада від Дарії Цвек:
борошна має бути рівно 1 кг — не більше й не менше. Також жир обов’язково додавайте в кінці замішування.
👉 Перед тим як ставити паски в духовку, можна накрити їх фольгою, щоб верх не підгорів.
Печіть паску з гарним настроєм і світлими думками — тоді вона обов’язково вдасться. ✨
Рецепт і фото: Julija Simonchuk
