Ароматна домашня випічка з чотирма різними начинками в одному тісті — ідеальний варіант до

чаю або святкового столу.

 Інгредієнти

Для тіста:

Тепла вода — 600 мл

Цукор — 1 ст. л.

Сіль — 1 ст. л.

Дріжджі — 40 г свіжих або 12 г сухих

Борошно — 1 кг

Олія — 70 мл у тісто + 20 мл для замісу + 20 мл для змащування

Олія для розкачування — 70 мл

Макова начинка:

• Мелений мак — 200 г
• Цукор — 150 г
• Манка — 2 ст. л.
• Джем (краще абрикосовий) — 3 ст. л.
• Молоко — 300 мл

Горіхова начинка:

• Мелені горіхи — 200 г
• Цукор — 100 г
• Джем — 5 ст. л.
• Молоко — 100 мл

Яблучна начинка:

• Яблука (великі, натерті) — 4 шт.
• Цукор — 100 г
• Манка — 2 ст. л.
• Кориця — 5 г
• Ванільний цукор — 10 г

Вишнева начинка:

• Вишні без кісточок — 400 г
• Цукор — 150 г
• Манка — 3 + 5 ст. л.

Для оздоблення:

• Жовток — 1 шт.
• Молоко — 1 ст. л.
• Цукрова пудра — для посипання

 Приготування

Макова начинка:
Закип’ятіть молоко, залийте ним мак, цукор, манку та джем. Добре перемішайте й залиште, щоб маса загусла.

Горіхова начинка:
Закип’ятіть молоко, залийте ним горіхи, цукор і джем. Перемішайте та відставте.

Яблучна начинка:
Змішайте яблука з цукром, манкою, корицею та ванільним цукром. Залиште, щоб з’явився сік.

Вишнева начинка:
Посипте вишні цукром і 3 ст. л. манки, залиште, щоб пустили сік. Якщо рідини багато — додайте ще 5 ст. л. манки.

 Тісто

1. У невеликій мисці розчиніть дріжджі в 100 мл теплої води, додайте цукор і залиште на 10 хвилин.
2. У великій мисці змішайте борошно з сіллю, додайте дріжджову суміш, решту води (500 мл) і 70 мл олії. Замісіть м’яке тісто.
3. Додайте 20 мл олії, вимісіть, поки вона вбереться, потім додайте ще 20 мл і вимісіть до еластичності.
4. Сформуйте кулю, змастіть її олією, накрийте рушником і залиште на 30 хвилин.

 Формування та випікання

1. Поділіть тісто на 4 частини, сформуйте кульки, змастіть їх олією й залиште ще на 30 хвилин.
2. Кожну кульку розкачайте на змащеній поверхні в тонкий прямокутник приблизно 70 см завдовжки.
3. Викладіть начинку, залишаючи по краях 1–2 см і 10–15 см з одного боку для запечатування.
4. Акуратно скрутіть штрудель, підвертаючи боки.
5. Викладіть рулети на деко з пергаментом.
6. Змішайте жовток із молоком і змастіть штруделі. Проколіть їх зубочисткою в кількох місцях.
7. Дайте постояти 30 хвилин.
8. Випікайте при 200°C 55–60 хвилин до золотистої скоринки.
9. Остудіть і посипте цукровою пудрою.