Пам’ятаєте, як на кожному розі продавали гарячі пиріжки? Вони були скрізь! Ці пиріжки завжди розходилися «як гарячі»!
Інгредієнти:
Тісто:
- вода тепла – 300 мл
- цукор – 10 г
- дріжджі сухі – 5-6 г (або 15 г живих)
- сіль – 9 г
- борошно – 450 (+/-) г
- олія – 40 мл
Начинка:
- відварене м’ясо (курка) – 500 г
- цибуля – 2 шт.
- вершкове масло – 100 г (50 г для смаження цибулі і 50 г в начинку)
- сіль, перець – за смаком
- бульйон з м’яса
- олія (для смаження пиріжків)
Приготування:
Тісто:
Змішую теплу воду, цукор, 5 ст. л. борошна із загальної кількості та дріжджі. Залишаю на 10-15 хвилин. Тоді всипаю сіль, все борошно частинами, перемішую. Вливаю олію і замішую тісто руками. Перекладаю тісто у миску, змащену олією і накриваю харчовою плівкою та залишаю на 1 годину.
Начинка:
На сковорідці розігріваю вершкове масло та обсмажую до прозорості дрібно порізану цибулю. Курку відварену перекручую через м’ясорубку, додаю смажену цибулю, масло, сіль, перець, перемішую. Вливаю ще трішки бульйону.
Ділю тісто на 11 шматочків, формую кульки, накриваю харчовою плівкою на 15 хвилин відпочити. З кульок розкачую коржики і викладаю начинку. Формую пиріжки, закручуючи їх в рулети, щільно защіпаючи тісто. Кладу на форму змащену олією, накриваю харчовою плівкою та залишаю на ще на 5-7 хвилин.
Розігріваю олію в сковорідці і обсмажую до золотистості з обох сторін. Викладаю на паперові рушники, щоб позбутись зайвої олії.
