Цей рецепт я придумала сама, він став моїм улюбленим! Вирішила поєднати все найсмачніше в одному тортику і ось такий чудовий вийшов!
Інгредієнти:
Тісто:
- 100 г борошна
- 25 г цукру
- 1/3 ч. л. розпушувача
- 1 ст. л. какао
- 40 г масла кімнатної температури
- 50 г сметани 20%
Сирна начинка:
- 700 г сиру кисломолочного
- 4 шт. яєць
- сіль дрібка
- 200 г цукру
- цедра 1 лимона
- 40 г масла м’якого
- 30 г крохмалю
Макова начинка:
- 120 г маку
- 25 г цукру
- + 2 ст. л. збитих білків
Шоколадна поливка:
- 1 ст. л. масла
- 20 мл молока
- 2 ст. л. цукру
- 2 ст. л. какао
Приготування:
Тісто:
До борошна всипаю цукор, розпушувач та какао, розмішую. Додаю масло та перемішую. Далі додаю сметану та замішую тісто. Розкачую на столі до розміру форми. Викладаю тісто на дно форми та проколюю вилкою. Випікаю 10 хвилин при 200 градусів. Потім охолоджую.
Сирна начинка:
Збиваю міксером сир до однорідності. В окремій мисці до білка додаю дрібку солі та збиваю міксером, як тільки появилась піна, добавляю половину цукру та збиваю до стійких піків. Відкладаю 2 ст. л. цієї маси для макової начинки.
Ще в окремій мисці до жовтків додаю цукор та також все збиваю до однорідності. До жовткової маси додаю сир та цедру лимона та перемішую блендером. Потім додаю масло та крохмаль, перемішую. Та додаю всю білкову масу, яка залишилась, перемішую.
Макова начинка:
Мак всипаю у воду, ставлю на вогонь та варю 20 хвилин, час від часу помішую. Потім зливаю рідину з маку, чекаю поки він просушиться та додаю цукор, змішую блендером. Додаю збиті білки, які відкладала раніше та перемішую ложкою.
У форму з тістом на бортики застеляю пергамент та накладаю половину сирної начинки. Роблю в масі по середині ямку і в неї заливаю макову начинку. Зверху заливаю всю сирну масу, яка залишилась, вирівнюю по формі. Відправляю у духовку розігріту до 180 градусів на 1 годину. Торт витягую з духовку та залишаю охолонути. Потім знімаю форму.
Шоколадна поливка:
В каструлю кладу масло, вливаю молоко, всипаю цукор та какао. Варю на вогні до загущення шоколаду, забираю з плити та чекаю поки трішки охолоне. Поливаю торт шоколадом, ставлю на 3 години в холодильник, смачного!
