Сьогодні до вас із моїм улюбленим тістом! Ну і, звісно, з пиріжками. Дістаю з холодильника залишки – кефір, ряженки, яйця. Нічого не пропадає, все йде в справу.
Інгредієнти:
Тісто:
- 500 мл кефіру теплого
- 1 ч. л. соди
- 2 ч. л. солі
- 720 мл ряжанки
- 2 яйця
- 1,4 кг борошна
- 4-5 ст. л. олії
Начинка:
- рис варений
- м’ясо варене
- цибуля
- часник
- сіль, перець
- олія для смаження
Приготування:
Тісто:
До кефіру я додаю соду, сіль. Перемішую, видно, як сода починає працювати, піниться. Тепер додаю ряжанку, перемішую все до однорідності. Далі яйця, перемішую. Просіюю потроху борошно і замішую. Тісто має бути м’яке, липке — не забивайте його! Трохи борона на стіл, вимішую. В самому кінці замісу додаю олію. Воно липке і так має бути. Прикриваю тісто рушником, хай трохи полежить.
Тісто трохи підійшло — не сильно, але трішки набрякло. І це нормально. Воно підніматиметься вже під час смаження. Скручую тісто в кульки, прикриваю харчовою плівкою.
Начинка:
У мене залишився варений рис, додаю до нього варене м’ясо (перекручую на м’ясорубці), одну цибулину, видавлений часник через прес, сіль, перець. Ось і готово. Начинка може бути будь-яка — що є вдома, те й кладу.
Тепер ліплю пиріжки. Щоб тісто не липло до рук, змащую долоні олією. Беру кульку, роблю коржики і вкладаю начинку, защипаю тісто, формуючи пиріжки.
Ставлю сковорідку, розігріваю олію. Як розігріється, зменшую вогонь. Обсмажую з обох боків до золотистого кольору. Викладаю на серветку, щоб ввібрало зайве масло. Смачного!
