Сьогодні я вирішила приготувати особливий тортик – шоколадний медовик! Цей торт – справжня знахідка для тих, хто любить медову випічку з шоколадною ноткою та ніжним заварним кремом. Мої хлопці завжди радіють цьому десерту.
Інгредієнти:
Тісто:
- маргарин або вершкове масло – 100 г
- цукор – 300 г
- яйця – 3 шт.
- сіль – 1 щіпка
- ванілін – 2 г
- мед – 150 г
- сода – 1,5 ч. л. + оцет – 1 ст. л.
- борошно – 480 г + 0, 5 скл. на посипання столу
- какао – 60 г
Крем:
- молоко – 1 л
- цукор 300 г
- борошно – 40 г
- крохмаль – 40 г
- ванілін – 2 г
- яйця – 4 шт.
- масло вершкове -360 г (2 пачки)
Приготування:
Крем:
Починаю з крему, бо він має охолонути. Молоко вливаю його у каструлю. В окрему миску висипаю цукор, борошно та крохмаль, ванілін. Розмішую сухі інгредієнти й одразу вбиваю яйця. Отримую густу, як на оладки, масу. Молоко ставлю на плиту й доводжу до кипіння. Як тільки з’являються бульбашки, вливаю в яєчну суміш пару ополоників гарячого молока й швиденько перемішую, щоб яйця не зварилися шматочками.
Потім тонкою цівкою вливаю всю суміш назад у каструлю з молоком і постійно помішую. Крем густіє на очах. Як тільки він «булькнув» перший раз – знімаю з вогню. Накриваю крем харчовою плівкою в контакт, щоб не утворилася шкірочка, і даю йому повністю охолонути.
Тісто:
У миску кладу маргарин, додаю цукор, яйця, сіль, ванілін та мед. Ставлю все на водяну баню: нижче каструля з водою кипить, зверху миска з сумішшю. Слідкую, щоб дно миски не торкалося води. Як тільки цукор розтанув, гашу соду оцтом і вливаю у масу. Починаю помішувати хвилин 10 – суміш спінюється і збільшується втричі. Ось тоді додаю суміш какао й борошна, замішую густе шоколадне тісто.
Викладаю тісто на стіл, посипаний борошном, підмішую секунд 20 – не довше, щоб не забити тісто зайвою мукою. Формую «ковбаску» й ділю на 6 частин. Кожну частину підкатую в кульку й злегка притискаю долонею.
Розігріваю духовку до 200 градусів. Беру один шматочок тіста, розкачую в круг діаметром 23–24 см. Перекладаю на пергамент. Краї підрівнюю тарілкою, а обрізки залишаю для майбутньої крихти. Випікаю кожен корж приблизно 3 хвилини. Якщо не встигаю розкачувати наступний – зменшую температуру до 180 °C, тоді корж печеться до 5 хвилин і не пригорає. Готові коржі дуже ніжні та м’які, з легким медовим ароматом. Як охолонуть, стають щільнішими – ідеальні для торта.
Для крему збиваю м’яке масло до білого кольору й пухкої маси, потім по ложці додаю заварний крем, кожного разу добре збиваючи. Отримую ніжний мусліновий крем – гладенький, блискучий і дуже смачний.
Ділю крем на 6 частин. На тарілку кладу краплю крему – щоб торт не ковзав. Перший корж – вниз. Розподіляю крем ложкою, викладаю наступний корж і знову крем. Коли всі коржі промазані, обрізки, які пеклися разом із коржами, подрібнюю у крихту й обсипаю нею весь торт. За бажанням можна додати тертий шоколад.
Торт готовий, але йому треба час настоятися. Я завжди готую його ввечері, а вранці вже подаю – за ніч він просочується і стає неймовірно ніжним.
