Сьогодні вирішила потішити своїх домашніх легким літнім десертом, який багатьом знайомий ще з дитинства. Готується просто, без жодних складних технологій, а виглядає — як ресторанний шедевр.
Інгредієнти:
Бісквіт:
- 2 яйця
- дрібка солі
- 2 ст. л. цукру
- 2 ст. л. борошна
- 1 п. 10 г ванільного цукру
Желе:
- 3 уп. желе на ваш смак
- крутий окріп
Крем:
- 900 г сметани 15%
- 300 г цукру
- 1 п. 10 г ванільного цукру
- 1 п. желатину (30 г) + 120 г води
Фрукти:
- 300 г полуниці
- 200 г малини
- 100 г смородини (всі фрукти за бажанням)
Приготування:
Желе:
У мене три види: полуниця, апельсин і ожина. Ви можете взяти будь-яке, яке любите — хоч ківі, хоч вишню. Головне, щоб кольори були яскраві, тоді й торт вийде гарний. Сиплю в різні тарілочки. Закип’ятила воду і розлила по трьох тарілочках по 300 мл. В інструкції пише 400 мл, але я не раджу — так желе виходить рихле і не тримає форму. А мені треба, щоб воно було щільне, пружне. Беріть на 100-150 г. менше води, ніж зазначено у вас на упаковці. Розмішую ложкою до повного розчинення. Даю охолонути, а потім ставлю в холодильник до повного застигання.
Бісквіт:
Відділяю білки від жовтків. До білків додаю дрібку солі й збиваю до легкої піни. Потім поступово всипаю цукор та ванільний цукор, збиваю до стійкої маси. Жовтки збиваю окремо, зовсім трохи, тільки щоб розійшлися. Обережно вводжу жовтки в білки, перемішую в одному напрямку, і підсипаю борошно.
Беру найменшу форму (у мене діаметр 21,5 см), дно змащую шматочком вершкового масла і злегка притрушую борошном. Стінки не змащую — так бісквіт краще підніметься. Виливаю тісто й ставлю в духовку на 180°C на 15 хвилин. Готовий бісквіт охолоджую і ріжу на невеликі кубики.
Крем:
Замочую желатин водою, залишаю набухати. Коли желатин набухне, розтоплюю його в мікрохвильовій печі по 10–15 секунд, слідкую, щоб не перегріти — інакше втратить свої властивості. До сметани висипаю цукор і пакетик ванільного цукру, збиваю, щоб цукор розчинився. Вливаюсь розтоплений желатин і ще раз збиваю міксером. Крем виходить рідкуватий, але так і має бути.
Тим часом нарізаю ягоди: у мене полуниця й малина, ще трохи смородини. Крупні шматочки ділю на чотири частини, менші — навпіл. Застигле желе дістаю з холодильника й ріжу на невеликі кубики.
Беру роз’ємне кільце, дно застеляю харчовою плівкою у два шари й закріплюю, щоб не роз’їжджалося. Діаметр кільця — 22 см. Викладаю перший шар желе в хаотичному порядку, посипаю ягодами. Заливаю трохи сметанного крему. Потім кладу шматочки бісквіту. І так чергую шари до самого верху. Щоб крем рівномірно розподілився, трохи струшую форму. Накриваю плівкою й відправляю в холодильник на 5–6 годин.
Через 4,5 години торт вже добре застиг. Обережно проходжу ножем по краю кільця, знімаю його і перекладаю торт на блюдо. Ось він — красивий, прохолодний, фруктовий і зовсім не важкий. Для святкового столу можна полити розтопленим шоколадом, але для домашнього чаювання я цього не роблю. Смак — ніжний, літній, освіжаючий. Готуйте і тіште рідних!
