Сьогодні хочу поділитися з вами дуже простим, перевіреним рецептом маринованих помідорів на зиму без зелені та без спецій. Це ідеальний варіант, коли хочеться швидко, смачно та без зайвого клопоту зробити кілька баночок на пробу.
Інгредієнти:
- помідори
- 1 л. води
- 3–4 ст. л. цукру (80–100 г)
- 1 ст. л. солі (30 г)
- 50 мл 9% оцту
Приготування:
Банки я спершу гарно помила з содою і простерилізувала в духовці. Помідори теж добре промила. Для такого рецепта найкраще брати плоди зі щільною шкіркою — вони не розваряться і збережуть форму. Викладаю помідори у банки та обережно заливаю щойно закипілою водою. Цей варіант без зелені та спецій виходить дуже смачним. Прикриваю банки кришками і залишаю їх на 20 хвилин.
А тепер беруся за маринад. На одну літрову банку потрібно приблизно пів літра маринаду. У мене три майже літрові баночки, отже треба десь півтори літри. Я відразу роблю подвійну порцію, щоб точно вистачило. У каструлю всипаю сіль і цукор (сіль беру кам’яну, не йодовану), ставлю на вогонь і доводжу до кипіння. В кінці ще додам оцет.
А тим часом воду з банок, у якій стояли помідори, зливаю — вона більше не знадобиться. Маринад закипів, я ще 1 хвилинку проварюю його з оцтом. І от вже заливаю гарячим маринадом помідори.
Банки щільно закручую кришками, перевертаю догори дном і обов’язково закутую у щось тепленьке, наприклад у ковдру. Залишаю так до повного охолодження.
Взимку такі помідори смакують просто чудово — кисло-солодкі, насичені, зі збереженим ароматом літа.
