Сьогодні в мене на кухні справжнє свято — я готую тісто і буду ліпити варенички з картоплею. Люблю таке заняття: і сім’ю нагодую, і смачненьке приготую!
Інгредієнти:
Тісто на півлітра:
- 2 яйця
- 2 ст. л. олії
- 1 ч. л. солі
- тепла вода — долити до 0,5 літра (разом із яйцями та олією)
- борошно — скільки візьме (приблизно 3–5 склянок, але залежить від борошна)
Приготування:
Беру банку на півлітра. Змішую яйця з олією та сіллю. Все це гарно збиваю виделкою, а тоді доливаю теплою водою рівно до півлітра. Отак просто.
Тепер беру борошно. Тут, як кажуть, немає точної міри — у кожного своє борошно, хтось три черпаки всипаю, хтось чотири, а я починаю з п’яти. Головне — зрозуміти принцип: тісто має бути туге. Не роблю його одразу м’яким, бо м’яким зробити можна в будь-який момент, а от назад у туге вже не повернеш.
Перший заміс
Я замішую руками, щільно притискаю, додаю ще трішки борошна. Якщо відчуваю, що сухувате — капну крапельку водички. І от вже тісто в мене гарне, пружне. Збираю його в три шматочки, кожен кладу в окремий пакет. Повітря випускаю, закручую і відправляю на стіл відпочивати на 30 хвилин.
Перший підхід
Минуло 30 хвилин, я повертаюсь до тіста. Воно вже відпочило, але ще трошки “не в формі”. Я змочую руки у воді й проходжусь по ньому кулачками. Трохи потягнула, скрутила рулетиком і назад у пакет. І все — знов хай відлежується.
Другий підхід
Знову дістаю тісто з пакетів. Тісто вже гарне, тягуче, слухняне. Я ще раз змочила кулаки, пройшлась по ньому і скрутила в рулетик. Перевіряю тісто не туге і не рідке, саме те. Тепер ще п’ять-десять хвилин хай полежить — і можна братися за ліпку.
Якщо ви робите тісто на запас — сміливо відправляйте в морозильник. Потім дістанете, хай трохи відтане, пройдіться по ньому кулачками, і воно знову буде як свіже. Ось так я готую тісто на вареники. Тісто за цією технологією виходить просто чудове: м’яке, еластичне і дуже смачне у готових вареничках.
