Готую улюблений виноградний сік. Сьогодні покажу найкращий рецепт, він дуже простий і перевірений. Ми обожнюємо цей сік! Ніякого цукру, ніяких добавок!
Інгредієнти:
- виноград будь-якого сорту — скільки маєте (разом із гілочками)
- вода — 1,5–2 літри на велику каструлю (10 л)
Приготування:
Я беру свою найбільшу каструлю, наливаю на дно півтора–два літри води, накриваю кришкою й доводжу до кипіння.
Поки вода закипає, я готую виноград. І от тут найголовніше — нічого не обдираю й не знімаю з гілочок. Колись я витратила кілька годин, щоб відокремити ягоди від гілочок, а в результаті вийшло гірше. Тому тепер кидаю виноград у каструлю просто цілими гронами, разом з гілочками.
Не бійтеся, рецепт перевірений! Грона починають лопатися від кип’ятку, ягода осідає, а сік поступово піднімається. Через 10–15 хвилин перші грона вже віддали свій сік, і я щипцями просто дістаю пусті гілки, перекладаю їх у відро, а в каструлі залишається чистий виноградний сік.
Коли соку в каструлі вже достатньо, я беру друшляк, довгу ложку і починаю розливати по банках. Банки у мене чисті, просто помиті. Якщо використовую старі — тоді хоча б ошпарюю окропом.
Спочатку наливаю через ложку, щоб банка не тріснула від гарячого. Сік виходить мутнуватий, але не хвилюйтеся — після того, як він постоїть, він стане прозорим, як березовий. Особливо красивий виходить із червоного винограду — рубіновий, як вино.
Закатала банки кришками — і все, готово. З одного великого казана винограду виходить майже повна 10-літрова каструля соку. У мене цього разу вийшло вісім трилітрових банок, ще кілька дволітрових і літрових. Сік дуже концентрований. Його краще розбавляти водою наполовину — тоді смак буде як у магазинного.
Сік виходить дуже солодкий без додавання цукру. Я іноді навіть хочу трохи лимонної кислоти додати.
