Обожнюю цей тортик! Він просто неймовірно смачний, хочу тепер його випікати щодня! Складається з 3 дуже смачних і ідеально поєднаних шарів, обов’язково спробуйте!
Інгредієнти:
Сирний шар:
- Кисломолочний сир 500 г
- Яйця 3 шт.
- Цукор або ж цукрова пудра 100 г
- Сметана 60 г
- Пудинг ванільний 40 г
- Цукати апельсинові 1-2 ст. л.
- Родзинки 1-2 ст. л.
- Апельсинова есенція 1 капелька
Маковий шар:
- Мак 200 г
- Родзинки 1-2 ст. л.
- Цукати апельсинові 1-2 ст. л.
- Горіхи 3-5 ст. л. (мелених)
- Яйця 2-шт.
- Цукор або цукрова пудра 80 г
- Щіпка солі
Шоколадний шар:
- Яйця 4-шт.
- Цукор або цукрова пудра 100 г
- Сіль щіпка
- Борошно 150 г
- Какао 70-80 г
- Розпушувач 1 ч. л. (або харчова сода погашена оцтом чи лимонним соком)
Крем:
- Жовток 1 шт.
- Сметана 150-200 г
- Цукор 80-100 г
- Крохмаль кукурудзяний 1 ст. л.
- Кава міцна 3 ст. л. (розведена)
- Вершкове масло м’яке 200 г
Приготування:
Сирний шар:
Сир пропускаю через м’ясорубку або через сито. Збиваю в окремій мисці міксером яйця з цукром та сіллю. Переливаю до сиру, додаю сметану, ванільний пудинг. Додаю апельсинові цукати і родзинки. В кінці додаю апельсинову есенцію і перемішую.
Маковий шар:
Мак промиваю, замочую, просушую, подрібнюю блендером. Родзинки і апельсинові цукати запарюю окропом. Горіхи просушую у духовці, перетираю їх до маку. В окремій мисці збиваю яйця з цукром, в кінці додаю сіль. До маку з горіхами додаю цукати та родзинки. Вливаю яєчну масу і перемішую.
Шоколадний шар:
У глибокій мисці змішую міксером яйця з цукром у густу піну. Додаю солі, борошно, какао та розпушувач, замішую до однорідності.
Форму 28 на 24 см застеляю пергаментом, змащую маслом. Виливаю спочатку макову начинку, тоді сирну і шоколадну. Випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів 35-45 хвилин. Залишаю охолонути в духовці, тоді залишаю на столі до повного охолодження.
Крем:
Беру каструлю з товстим дном. Змішую жовток, сметану, цукор, крохмаль. Додаю розведену і вже охолоджену каву. Ставлю на середні вогонь, постійно помішуючи, доводжу до густоти крему і перших бульбашок. Перекладаю крем у миску, накриваю харчовою плівкою в контакт та залишаю охолоджуватись. Потім збиваю м’яке масло міксером і частинами додаю заварний крем. Збиваю міксером до однорідності.
Охолоджений корж розрізаю на навпіл. На перший корж викладаю крем, прикриваю другим. Накриваю тортик харчовою плівкою та ставлю в холодильник на 1 ніч.
Прикрашаю апельсином тортик та посипаю цукровою пудрою, смачного!
