Готую дуже смачний пляцок “Горіхи, Мак, Сир”! Знайшла і спекла за рецептом з польського сайту. Вийшов дуже вологим і смачним, пальчики облизували!
Інгредієнти:
Маковий шар:
- мак – 300 г (або готова макова маса)
- молоко гаряче – 300 мл.
- яйця – 5 шт.
- цукор – 130 г
- родзинки – 50 г
- грецькі горіхи – 50 г (подрібнюю або перемелюю)
- мед – 1/2 ст. л.
- борошно – 2 ст. л.
- розпушувач – 1 ч. л.
- солі дрібка
Сирний шар:
- кисломолочний сир або сиркова маса – 800 г
- яйця – 4 шт.
- вершкове масло м’яке – 150 г
- цукор – 150 г
- родзинки – 100 г
- розпушувач – 1 ч. л.
- крохмаль – 2 ст. л.
- сік 0,5 лимона
- солі дрібка
Горіховий шар:
- яйця – 4 шт.
- цукор – 50 г
- грецькі горіхи – 100 г (подрібнюю або перемелюю)
- борошно – 2 ст. л.
- розпушувач – 1 ч. л.
- солі дрібка
Приготування:
Маковий шар:
Мак заливаю гарячим молоком, залишаю запаритися під кришкою на 30 хвилин. Потім зливаю через марлю або сито та перемелюю блендером. Яйця розділяю на білки і жовтки. Жовтки розтираю виделкою з цукром до посвітління. Додаю родзинки, подрібнені горіхи, перемелений мак, мед, борошно з розпушувачем та перемішую вінчиком. Білки кладу в окрему миску та збиваю міксером з щіпкою солі і додаю до загальної маси. Перемішую.
Форму для випікання 20 на 30 см. застеляю пергаментом. Макову масу перекладаю у форму.
Сирний шар:
Сир перетираю через сито або перемелюю м’ясорубкою. Яйця розділяю на жовтки і білки. В окремій глибокій мисці збиваю міксером м’яке масло з цукром і додаю жовтки продовжуючи збивати. Сюди ж додаю сир, родзинки, розпушувач, крохмаль, лимонний сік. Перемішую міксером до однорідності. В окремій мисці білки збиваю міксером з дрібкою солі і додаю до сирної маси, перемішую. Тепер обережно ложкою перекладаю сиркову масу у форму зверху на макову.
Горіховий шар:
Яйця розділяю на білки і жовтки. Жовтки розтираю виделкою з цукром до посвітління. Додаю подрібнені горіхи і борошно з розпушувачем. В окремій мисці білки збиваю міксером з дрібкою солі і додаю до горіхової маси, перемішую. Рівномірно розподіляю горіхову масу по сирній масі.
Пляцок випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів 60 хвилин.
Готовому пляцку даю охолонути до кімнатної температури і ставлю у прохолодне місце на 5-6 годин. Смачного!
