Сьогодні квашу помідори на зиму за дуже смачним рецептом – уже кілька років поспіль роблю саме так, і кожної зими дякую собі за ці баночки.
Інгредієнти:
На 3л банку:
- помідори
- корінь хрону
- листя хрону, вишні, смородини
- лаврове листя
- зонтик кропу
Маринад:
- 1,2 л води холодної
- 1 ст. л. гірчиці сухої
- 1 ч. л. червоного меленого перцю
- 2 ст. л. солі
- 2 ст. л. видавленого часнику
Приготування:
Готую банку й зелень. Спершу ретельно мию та обдаю окропом банку. На дно кладу шматочок кореня хрону – він дає пікантність і хрускіт. Додаю кілька листочків хрону, лаврове листя, по 3–4 листочки вишні та смородини, а ще обов’язково один зонтик кропу.
Помідори беру стиглі, але пружні, без тріщин. Кожну плодоніжку знімаю й добре промиваю. Акуратно складаю їх у банку, щоб не пом’яти, шар за шаром – вони лягають, як на подушку з ароматного листя.
Маринад:
У велику миску насипаю сухої гірчиці, червоний мелений перець та солі. Вливаю холодну, обов’язково не хлоровану воду. Розмішую, поки сіль повністю не розчиниться. Тепер видавлюю кілька зубчиків часнику – саме він дає отой гостренький аромат. Усе ретельно перемішую.
Обережно виливаю маринад у банку з помідорами, щоб вони всі сховалися під рідиною. Зверху накриваю кришкою, яку заздалегідь розпарила в окропі. Щільно закриваю й одразу перевертаю догори дном – так залишаю на столі на ніч.
Вранці банку перекладаю у прохолодне місце – підвал або холодильник. Приблизно за місяць помідори вже готові, але скажу чесно: чим довше вони квасяться, тим смачніші стають. Узимку вони просто розкішні – пружні, пряні, з легенькою гірчинкою.
Обов’язково спробуйте заквасити помідори за цим рецептом. Це просто, доступно й дуже смачно. Готуючи такі заготовки, я вже відчуваю аромат зими, коли дістаєш баночку і подаєш до гарячої картоплі. Смачного вам і теплих вечорів!
