Маю найкращий рецепт від моєї свекрухи! Пиріжки просто неймовірні, дуже смачне тісто і подвійна соковита начинка! Пальчики оближете!
Інгредієнти:
Тісто:
- Молоко тепле – 350 мл
- Цукор – 1 ч. л.
- Дріжджі сухі – 8 г
- Яйце – 1 шт.
- Кефір – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Борошно – 560 г
- Олія – 3 ст. л.
Картопляна начинка:
- Картопля – 600 г
- Вершкове масло – 60 г
- Яйце – 1 шт.
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець – 0,5 ч. л.
- Кріп свіжий – ½ пучка
Печінкова начинка:
- Печінка – 500 г
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Вершкове масло – 80 г
- Вода – 100 мл
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений – ч. л.
- Петрушка – ½ пучка
- Часник – 3 зуб.
Приготування:
Тісто:
До теплого молока висипаю цукор та сухі дріжджі, змішую. Розбиваємо яйце, додаю кефір та перемішую. Просіюю борошно та сіль частинами, вимішую лопаткою. Змащую стіл олією, замішую тісто руками. М’яке тісто кладу у миску, накриваю кришкою та залишаю при кімнатній температурі на 1,5 години. Кожні 30 хвилин обминаю тісто.
Картопляна начинка:
Картоплю очищаю, нарізаю дрібними кубиками та відварюю до готовності у підсоленій воді. Картоплю перекладаю у миску, змішую з вершковим маслом та яйцем, солю, перчу і перетворюю на пюре. Нарізаю дрібно кріп, змішую з пюре.
Печінкова начинка:
Печінку пропускаю через м’ясорубку. Нарізаю дрібним кубиком цибулю, натираю на терці моркву. У сковороді на розігрітому маслі до золотистого кольору обсмажую цибулю. Додаємо моркву, обсмажую декілька хвилин. Додаю печінку, обсмажую на вогні нижче середнього 15 хвилин під кришкою. Вливаю воду, перемішую. Висипаю сіль та чорний мелений перець. Готую близько 6 хвилин, а потім висипаю подрібнену петрушку і пропущений через прес часник, перемішую.
Тісто ділю на кульки по 75 г кожен, приблизно 14 штук виходить у мене. Залишаю на 10 хвилин під харчовою плівкою. Викладаю кульки на стіл, змащений олією та руками формую коржики. У центр коржика кладу по 1 ст. л. печінкової начинки та по 1 ст. л. картопляної. Ретельно защипую краї тіста, формуючи пиріжки. Злегка притискаю пиріжки. Даю 10 хвилин на вистоювання під харчовою плівкою.
У сковороді розігріваю олію, кладу пиріжки швом донизу. Обсмажую рівномірно з усіх боків. Виходять пишні пиріжки з подвійною начинкою всередині, смачного!
